步骤 1
1．整片五花肉，用刀把表面刮干净，
用粗盐反复揉搓，
最后用钢丝球在流动的清水中擦洗干净。
步骤 2
猪五花冷水下锅，
放姜、葱、料酒、花椒、八角大火煮开，
撇除浮沫，
改最小火盖盖煮15分钟，捞出冲洗干净。
步骤 3
猪皮表面水擦干，
用叉子或牙签在猪皮表面扎孔，
猪肉那面切成整齐的方块，
但不要把猪皮和肥肉切断。
步骤 4
调料配方：
五香粉1勺、
孜然1勺、
白胡椒粉半勺、
盐半勺、
白糖1勺、
生抽2勺、
蚝油1勺、
辣椒面1勺（不喜欢吃辣可以不放）、
清水3勺，
把所有调料充分搅拌均匀。
步骤 5
把调料均匀涂抹渗透在整块猪五花，常温腌4小时。
用锡纸整齐的包住猪肉，只露出表皮的那面，表皮擦干，涂一层白醋，撒一层厚厚的粗盐。
步骤 6
烤箱提前预热，
用200度烤39分钟后，
取出把表面的盐掉，
最好用刷子全部扫干净，
把锡纸里的猪油倒出，把油去掉，可以作为蘸酱使用。
步骤 7
猪皮再刷一层白醋，
放在烤网上再次进烤箱
230度烤30分钟，即可出炉。
步骤 8
温馨提示：每个烤箱的力度有所不同，这里给出的时间是大致的参考，根据自家烤箱的情况自行添加删减时间，留意表面均匀起泡即可出炉，避免烤焦。
步骤 9
放凉5分钟，切块装盘，可以根据个人口味，选择搭配不同的蘸酱。
步骤 10
视频里上排从左至右分别是：
黄芥末酱、白糖、甜酱。
蒜蓉白醋:用白醋＋蒜＋小米辣＋少许白糖